冰箱非“保险箱”，防冰箱肠炎

　　南都讯 近日，家住天河的何先生，吃了放在冰箱里的两块冰镇西瓜后，突然出现腹泻，一宿跑了十多次卫生间。最后到广州仁爱医院求医就诊，医生告诉他，得了急性胃肠炎，原因是西瓜上感染了细菌。酷暑天气，人们视冰箱如宝，但应慎防冰箱肠炎。

　　广州仁爱医院内科副主任医师李安兴介绍，“冰箱肠炎”是指在冰箱冷藏环境下，有些嗜冷菌、霉菌仍能大量繁殖，随着未加热透的食品进入结肠后，会引起炎症，导致人体出现腹痛、腹泻和呕吐等症状。致病菌繁殖最适宜的温度是37摄氏度左右，冰箱虽低于这个温度，但食物中的细菌并没有死，只是暂时被抑制住了，仍有少量繁殖。放在冰箱里的西瓜，时间长了果肉会变软变透明，这就是细菌繁殖的佐证。而且，含水量越大的食物，越容易腐败，其中以肉汤为最。很多人盲目相信冰箱，食物放置时间过长，或者剩菜拿出来不加热就吃，很容易导致肠道感染。

　　李安兴主任建议，冰箱内的生食与熟食不能混放，最好用保鲜袋封装，特别是熟食要放在加盖的容器内，这样可以避免交叉感染;水果蔬菜应冲洗干净，沥干水分后再放入冰箱内;熟鱼、肉类等应放置在冷藏室，蔬菜和水果放置在冰箱内下层，其他熟制品等应放于冰箱的中层，各种罐装食品可分别放在箱门的各个搁架上。冰箱内存放的食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利于冷空气对流，并尽量减少开门次数，缩短开冰箱的时间。